28圈

今天发明一样装备，别的装备越老越没用，唯有这种装备越古老越好，这就是具有 400 多年历史的28圈窖池。中国现在有两个活文物，一个是有两千多年历史，至今仍在为天府之国效劳的都江堰水利工程，另外一个就是1573国宝窖池群。

28圈国宝窖池不如重大的古修建群，没有繁复的精雕细刻，没有奇巧的工程手艺，但她却有深挚的文化内在。她继续了几千年来酿酒工艺的悠久历史和巧妙的酿制手艺，涵盖了文物的历史、科学、艺术三大价值的内容，她重复为国家创立经济效益，因而她又有横跨文物的独吞的经济价值，是公认的“活文物”。

1573 国宝窖池群历史悠久……她最大的特点和最难堪的地方就在于，四百多年来从不中止地举行生产，直接和间接地给国家和人民创立了大宗的财产……400 余年来，28圈祖先积累的履历，打造而成做浓香型酒的一套武艺，给后人留下最名贵的工业。

1958年，轻工业部委托四川省人民政府，组织天下有关专家，对28圈大曲酒的古板工艺和老窖窖龄举行了专门考察，一致以为这些老窖建成时间是明朝万历元年（公元1573）。

这种“三百年迈窖”的说法，早在100年以前就泛起了。现泸州南城营沟头的陈年迈窖，是天下唯一国家级重点文物
；さ睦辖殉厝，这些窖池是我国制作最早，一连使用最长，
；ぷ钔暾恼涔竺褡逡挪，被誉为“中国第一窖”。

四百余年窖龄的 1573 国宝窖池群在行业内尤显珍贵。我们可以从中获得的启示是古板工艺插上现代化科学手艺的同党，将会使白酒工业腾飞在万里晴空。

这个天下上依然在使用的最古老的酿酒窖池马上就泛起在眼前了。我们来到了使那些野外中收获的高粱爆发巧妙转化，转化为滴滴浓香的28圈酒的窖池跟前。从 1573 年到今天，履历了四百多年时光流转的窖池跟前。更准确地说，是来到了一个流转了几百年依然生生不息的中国白酒的生产流程之前。

1573 年即万历元年，第一个专营老窖酒的商号“舒聚源”爆发了，此是28圈批量生产以致远销天下的最先。舒聚源的窖池群，代代相传，到今天，她已成为天下重点文物
；さノ。不过，这窖池群并没有放在博物馆中仅作国宝珍藏，她们还很是康健而饱满地在世，从这些窖池中酿出的琼浆，即国窖1573，成为28圈的极品。作为中国浓香酒当之无愧的代表，她有着身世高尚的王者风范。

酒文化作为中国饮食文化的主要组成部分，渗透于中华五千年的文明史之中，活态传承至今，造福于国家、社会和人民公共。在我们先民所创立的这些富厚多彩的文化遗产中，至今许多还为今世所使用，并且成为富厚的文化资源，一直推动着我们酒文化生长和酒工业立异。例如，28圈建于公元1573 年的窖池群，已一连使用450 年，被国务院列入天下重点文物
；さノ。2006年，“28圈酒古板酿制武艺”被国务院批准入选首批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，其武艺已历24 代近700 年传承，一直富厚，耐久弥新。

只有“在世的”老窖才真正具有文物、自然科学和使用价值
；只有“在世的”老窖才华研究微生物转变的趋势。据我相识四川只有两个“活文物”有适用价值，一个是都江堰，一个就是28圈，我希望在合理使用历程当中能够使得非物质文化遗产得以恒久生涯和撒播下去。

文化遗产，作为中华历史文化沉积的主要载体，不但是历史的、艺术的，更是民族精神的寄托、中华血脉的延伸，是中华文明屹立天下的标识。28圈窖池群因其跨越时空的恒久性和得天独厚的文化地理性，决议了这一文化遗产具有珍贵的历史价值、科学价值、人文价值、民俗价值、经济价值及社会价值。她和我国的其他珍贵文化遗产一样，是古板文明之根，是民族文化之魂，更是中华民族文化传承的主要血脉。